Exit de convocatòria en la conferència <<Gastronomia Oblidada>> a càrrec de Nadine López i en la degustació de fornatges Quesos el Niño.

RECEPTA: OLLA D'ESTIU

OLLA D’ESTIU (O DE CARABASSA VERDA) (Valencià)

Un carabassó (o carabassa verda), fesols, bajoques, creïlles, cebes, ossos de porc, cansalada blanca fresca, botifarres de ceba, mitja poteta de porc, oli, sal, safrà i pebre roig.

Es posen en una cassola, amb aigua fresca, el ossos, la cansalada, la poteta i els fesols (que si són secs s’hauran deixat en remull des de la nit anterior). Quan tot estiga a punt de coure, es tallen a trossets les bajoques, el carabassó i les creïlles, i es mescla tot a bullir. A banda, es fa un sofregit amb la ceba ben talladeta i el pebre roig i s’incorpora a la cassola, deixant que coga a poquet foc. S’afegeix el safrà i la sal al vostre gust, i finalment la botifarra. Si ve de gust també es pot afegir una miqueta d’arròs.

OLLA DE VERANO (O DE CALABACÍN) (Castellano)

Un calabacín, alubias, judías verdes, patatas, cebollas, huesos de cerdo, tocino fresco, morcillas de cebolla, media pata de cerdo, aceite, sal, azafrán y pimentón.

Se ponen en una cazuela, con agua fresca, los huesos, el tocino, la pata y las alubias (que si son secas se tienen que dejar en remojo desde la noche anterior). Cuando todo esté a punto de cocer, se cortan a trozos las judías verdes, el calabacín y las patatas, se deja que hierva todo. A parte, se hace un sofrito con cebolla bien cortada y el pimentón y se añaden a la cazuela, dejándolo cocer a fuego lento. Añadimos el azafrán y la sal a gusto y finalmente la morcilla. Cuando apetezca, también se le puede añadir un poco de arroz.

Tast de caves del celler Dominio de la Vega en Cal Dimoni.

Dijous passat l'enòleg del celler de la DO Requena-Utiel, Daniel Expósito, ens va deleitar amb el seu bon saber i un repàs als procesos d'elaboració dels caves d'este gran celler valencià que s'ha fet un lloc d'honor dins de la denominació del Cava.

L'acte va estar presentat pel regidor de Foment Econòmic de l'Ajuntament de Vila-real, Pasqual Batalla, i el nombrós public assistent va poder degustar des de els vins en branca i tèrbols encara sense acabar, per a compendre millor el proccés de fabricació del cava, fins els diferents tipus de caves del celler, al qual millor:

-  Dominio de la Vega Brut Nature

-  Dominio de la Vega Brut Rosado Pinot Noir

-  Dominio de la Vega Brut Reserva etiqueta groga

-  Arte Mayor Brut Nature Reserva

Des de Mengem a Vila-real volem agraïr a la Vinoteca la Vila de Vila-real la seua col.laboració per a que puguerem gaudir de les explicacions de Daniel i de la degustació dels magnifics caves de Dominio de la Vega.

La taronja i les seues aplicacions van estar les protagonistas del col·loqui que es va realitzar al Restaurant Hostal Sant Joan durant les III Jornades Gastronòmiques Mengem a Vila-real.

Durant l’acte que va tenir una gran afluència  es va debatir  sobre la necessitat de promocionar la taronja com a producte autòcton també dins dels restaurants, en una tertulia dinàmica en la que va participar Pasqual Batalla, concejal de Comerç y Foment econòmic, Hector Molina, gerent de 3cents i Ximo Abril, cuiner del Restaurant El Casino, a més de la intervenció de nombrosos assistents, entre ells diversos restauradors locals.

L’acte també va servir per presentar el licor de mandarina Nelet, per part de Manuel Navarro, gerent de l’empressa vila-realenca Licors de la Terra, que ha dut a comercialitzar  aquest producte que s’ha popularitzat durant els últims anys. Per acompanyar la degustació es va servir als assitents altres productes elaborats amb toronja com les “virutes de taronja inades” preparades per Ximo de El Casino, un crep de toronja i nata de la mà de Pepe, del Restaurant Cal Dimoni  y una deliciosa coca de toronja de Montiel Hostal Sant Joan.

Dijous dia 22, tindrem un tast de cava a càrrec del celler Dominio de la Vega, i tindrem una ponència a càrrec de l'enòleg Daniel Expósito.

Domini de la Vega s'ubica en el centre de la comarca Utiel-Requena, i des d'aquest enclavament rodejat de vinyes, es dedica a la criança de vins i elaboració de caves, inscrita en les denominacions d'origen Utiel-Requena i Cava.
Té diferents premis com per exemple:

-Medalla d'Or en el Concurs 'Premios Nuevo Vino
-3 Medalles d'Or en Concurs Mundial de Brussel·les 2012

El lloc d'aquesta activitat tindrà lloc al restaurant Cal Dimoni a les 19:00 hores.

Demà dimecres tindrem una conferència al voltant de les propietats de la taronja i es realitzarà la presentació del licor de mandarina Nelet, elaborat i comercialitzat per Licors de la Terra.

Esta conferència tindrà lloc en l'Hostal Sant Joan a les 19:00 hores.

Més informació en la web www.mengem.vila-real.es

 Les Jornades Gastronòmiques Mengem a Vila-real van oferir ahir divendres a la UNED una conferència sobre la gastronomia paranyera de la mà de Vicent Albaro, escriptor alcorí  i entusiasta del parany molt vinculat a Apaval, qui va ser presentat de la mà de Pasqual Batalla, regidor de Comerç i Foment Econòmic.

En el seu discurs va fer una crònica sobre la situació de persecució que pateix actualment aquesta tradicional caça del tord, que segons Albaro ha passat de ser un mitjà complementari de subsistència rural a una veritable escola d'emocions.

El repàs a la gran varietat de plats, guisats i formes de cuinar el tord des d'una romàntica i emotiva perspectiva paranyera va centrar l'exposició.

Durant aquest cap de setmana els restaurants participants a les Jornades Gastronòmiques oferiran la possibilitat de degustar alguna d'aquestes propostes paranyees.

Vicent Albaro va discursar sobre Gastronomia paranyera, 

dins les Jornades Gastronòmiques Mengem a Vila-real.

#Gastronomia;  #Vila-real ; #Mengem

El divendres 16 de novembre a les 19h es realitzarà una conferència sobre Gastronomia Paranyera amb la mà de Vicent Albaro, alcorí aficcionat a la caça al parany que ens donarà la seua vessant de la gastronomia paranyera. Aquesta conferència tindrà lloc a la UNED, Raval del Carme 82 i per a participar us podeu inscriure a la següent direcció:

 www.mengem.vila-real.es

Ajornada la xarrada i degustació de formatges prevista per a hui dimecres 14 de novembre dins de les III Jornades Gastronòmiques Mengem a Vila-real... Olla de la Plana. L'activitat canvia de dia i se celebrarà dimecres 28 de novembre, també a las 19.00 horas al restaurant L'Alacena.

L'activitat consisteix en una xarrada sobre "La cuina oblidada", a càrrec de la nutricionista Nadine López, seguida d'una degustació de formatges de Quesos del Niño, premi 2011 Mejores Quesos de España del Ministeri d'Agricultura. La inscripció és gratuïta fins a completar l'aforament.

Podeu inscriure-vos ací.

El proper dimecres dia 14 a les 19:00 hores en el restaurant La Alacena, comptarem amb la presència de Nadine López, llicenciada en Ciències de la biologia, especialista en Bioquímica i amb més de vint anys treballats com asesora en nutrició. Nadine ens farà una reflexió sobre aquells aliments que hem oblidat a la cuina i qué és el que passa quan els oblidem.

A més, comptarem amb la col·laboració de Quesos El niño, on podrem degustar els seus productes fruits de la seua experiència. Va estar premiat en  2001 per el Ministeri d’Agricultura amb un accèsit en el certamen “ Mejores quesos de España” i a més, va estar l’ impulsor de la creació de la Asociación de Queseros de la Comunidat Valenciana.

Ja vos podeu inscriure en les activitats de les ''III Jornades Gastronòmiques'' en www.mengem.vila-real.es

Hui comencen les III Jornades Gastronòmiques Mengem a Vila-real ... Olla de La Plana
A la web www.mengem.vila-real.es trobareu tota la informació sobre restaurants i menús, i també sobre les activitats programades, a les quals us podeu inscriure des de la web.

Quan acudiu al restaurant elegit per a degustar els menú no oblideu dipositar a la urna la butlleta de valoració per a obtindre la cullera de fusta conmemorativa de les Jornades.

Bon profit a tots !

Ahir, 7 de novembre, es va celebrar l'acte d'obertura de les III Jornades Gastronòmiques on van assistir diverses personalitats, com per eixemple els regidors de Foment económic i turisme, Pasqual Batalla i Emili Obiol, i també, el president de l'Asociació Gastronòmica de Vila-real, Ximo Abril.

Es va realitzar una taula rodona on es va comptar amb la presència de Manolo Martín, director de l'Escola d'Hostaleria de Castelló, Miguel Angel Martí, propietari i cap de cuina de La Òpera de Benicàssim i premi a l'Empresari d'any 2010 de l'ASHOTUR, i José Manuel Avilés, expert gastronom col·laborador del programa '' Hoy por hoy '' de la Cadena Ser.

  

En la taula rodona es va parlar de la gastronomia tradicional vila-realenca i també sobre la necessitat d'utilitzar productes naturals de la nostra terra que són de major sabor i qualitat.

La clausura  de l'acte el va dur a terme l'Alcalde de Vila-real, José Benlloch.

Més informació a www.mengem.vila-real.es

          Clausura de l'acte dut a terme per l'Alcalde de Vila-real, José Benlloch

         Assistents a la presentació de les III Jornades Gastronòmiques

José Manuel Avilés, expert gastronom, Miguel Angel Martí, propietari i cap de cuina de La Òpera de Benicassim,  Pasqual Batalla Regidor de Foment Econòmic i Manolo Martín, director de l'Escola d'Hostaleria de Castelló.

 .